Monday, July 20, 2009

Diabeticos cuidados y precauciones para los pies.

Una de las complicaciones vasculares y neurológicas más frecuentes en las personas con diabetes se manifiesta en los pies: a esto es a lo que llamamos PIE DIABÉTICO. Cuando nos encontramos ante una diabetes descompensada de larga evolución, las posibilidades de que aparezcan lesiones en los pies aumentan. Pero, ¿en qué consiste esta afectación?

Como consecuencia del mal control de la diabetes, se produce una disminución en el riego sanguíneo de las piernas (vasculopatía) y una afectación de los nervios de las piernas y de los pies (neuropatía). La neuropatía se puede manifestar como una hipersensibilidad en forma de calambres, dolor punzante o ardiente. Empeora con el reposo nocturno y mejora al poner los pies en el suelo. Lo más común es que se produzca una disminución de la sensibilidad, notando los pies dormidos desde la punta de los dedos hacia arriba (en calcetín), con sensación de acorchamiento llegando incluso a no notar el dolor. De esta manera, cualquier pequeña rozadura, herida o grieta puede pasar inadvertida y servir como puerta de entrada a una posible infección. Es por todo esto por lo que la persona con diabetes debe vigilar y cuidar con esmero la higiene de sus pies.

Normas para el cuidado de los pies.-

1) Consejos generales:

a. No fume, el tabaco estrecha las arterias y no favorece un adecuado aporte de oxígeno a sus pies

b. Acuda periódicamente a su médico para asegurar un buen control de su diabetes y otros factores de riesgo cardiovascular ( hipertensión, dislipemia,...)

c. Es aconsejable realizar ejercicio diariamente en forma de paseos por terreno llano y a buen ritmo, durante al menos una hora.

2) Se debe observar diariamente los pies, buscando cualquier pequeña rozadura, herida o enrojecimiento.

3) Se deben mantener los pies limpios, lavándolos a diario con agua tibia (recordemos que pueden estar dañados los nervios que conducen la sensibilidad térmica y no advertir que el agua está lo suficientemente caliente para producir una quemadura) y jabón. El secado debe ser minucioso, esforzándonos por eliminar la humedad de la zona interdigital. Se trata de mantenerlos hidratados, sin humedades ni callosidades. En el caso de que tuviese excesiva sudoración, se recomienda aplicar polvos de talco después del lavado diario.

4) Para el cuidado de las uñas se deben de utilizar tijeras de punta roma y lima de cartón. Todo ello con buena luz y sirviéndose de la ayuda de una lupa y espejo si fuera necesario. Nunca se deben utilizar tijeras de punta afilada, cortauñas u otros objetos punzantes. Tampoco limas metálicas, callicidas ni piedra pómez. En cualquier caso, siempre que no se puedan realizar estos cuidados con la precisión que requieren, debe acudirse al podólogo.

5) Respecto al vestido de los pies, nunca deben utilizarse calcetines sintéticos y con costuras gruesas, ni ligas o fajas que compriman y comprometan la circulación. Lo más adecuado es utilizar calcetines de fibras naturales (algodón, hilo o lana) y de tonos claros para la detección precoz de las heridas. Para calentarse los pies, no utilizar mantas eléctricas ni bolsas de agua caliente. Tampoco conviene sentarse cerca de estufas o braseros por el riesgo de quemaduras si la sensibilidad térmica está alterada.

6) Respecto al calzado, es necesario utilizar zapatos de piel, cómodos y amplios donde cada dedo tenga espacio con holgura. También conviene que el pie esté bien sujeto, con cordones o velcro. Revisar cada día el interior del calzado con la mano en busca de cualquier cosa que por pequeña que sea ( piedrecilla,...) nos pase inadvertida y pueda ocasionarnos una lesión o rozadura. Cuando estrenemos zapatos, conviene hacer una adaptación lenta utilizándolos no más de una hora seguida los primeros días. Escoger como horario de compra de calzado la última hora de la tarde ya que es cuando el pie se encuentra más dilatado. NO ANDAR NUNCA DESCALZO, ni siquiera por la playa. En casa, utilizar zapatillas cómodas.

7) Respecto a las heridas y curas, es preciso que sean evaluadas por el médico quien indicará el tipo de cuidados a realizar sobre la misma.

Saturday, July 18, 2009

Fibra

La fibra es la parte de los alimentos vegetales que no se digiere. Los frijoles deshidratadas, tales como los frijoles con forma de riñón (kidney beans) o los frijoles pintos (pinto beans), las frutas, los vegetales y los cereales son todos buenas fuentes de fibra. Se recomienda consumir 25-30 gramos de fibra por día. Las personas con diabetes necesitan la misma cantidad de fibra que el resto de las personas

Dietas & Diabeticos , Etiquetas de los Alimentos

Leer las etiquetas puede ayudarlo a elegir los alimentos de manera acertada. La mayoría de los alimentos envasados que se venden en las tiendas mencionan la información nutricional en el envase, en una sección denominada Información Nutricional.

•La Información Nutricional brinda datos sobre el tamaño de la porción y la cantidad de varios nutrientes, como grasas totales, grasas saturadas, colesterol, sodio, carbohidratos, proteinas y fibra por porción.



•Las declaraciones sobre el contenido de nutrientes, como por ejemplo la que asegura un "bajo contenido de grasas", constituyen una descripción confiable del producto.



•La lista de ingredientes muestra los ingredientes en orden descendente por peso.



•Los alimentos que no poseen etiqueta son los que se presentan en envases muy pequeños, los alimentos preparados en la tienda y los elaborados por pequeños fabricantes.

Friday, July 17, 2009

Dietas & Diabeticos La Stevia y la Diabetes

Su importancia en el tratamiento de la Diabetes

Según un informe del Instituto Internacional de Diabetes, publicado en Helsinki, esta enfermedad afecta a unos 135 millones de personas en el mundo, con una predicción de 300 millones para el año 2025 realizada por la Organización Mundial de la Salud. La diabetes, causa la muerte de 3 millones de personas por año, convirtiéndose en epidemia en algunos países donde es la causa principal de fallecimientos. También sabemos que produce trastornos de la erección.

El Instituto señala que, el tratamiento por medicamentos, ha cambiado muy poco el panorama, desde el desarrollo de las inyecciones de insulina en 1921. Apuntan, en cambio, a modificar el estilo de vida de las personas, con un énfasis renovado en el ejercicio físico y la dieta saludable.

Consultando multitud de estudios se deduce que es una planta antiácida, antibacteriana bucal, antidiabética, cardiotónica, digestiva, diurética, edulcorante, hipoglucemiante, hipotensora, mejoradora del metabolismo y vasodilatadora.

Tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial.
Algunos estudios indican su actividad antibiótica, especialmente contra las bacterias que atacan las mucosas bucales y los hongos que originan la vaginitis en la mujer.

Otras aplicaciones tradicionales (sobre todo en América Latina) incluyen las siguientes:

contrarresta la fatiga, facilita la digestión y las funciones gastrointestinales, regula los niveles de glucosa en la sangre, nutre el hígado, el páncreas y el bazo.

En aplicaciones externas se usa para el tratamiento de la piel con manchas y granos (con este fin podemos encontrarla en Europa). También alivia las “hambres falsas” y ayuda a promover la sensación de bienestar.
Propiedades Químicas

La concentración de steviósidos y rebaudiósidos en la hoja seca es de 6% a 10%, habiéndose registrado ocasionalmente valores extremos de 14%.

Diversos análisis de laboratorio han demostrado que la Stevia es extraordinariamente rica en:

hierro, manganeso y cobalto.
No contiene cafeína.
Peso molecular = 804
Fórmula: C 38 H 60 O 18

Los cristales en estado de pureza funden a 238° C.
Se mantiene su sabor estable a altas y bajas temperaturas.
No fermenta.
Es soluble en agua, alcohol etílico y metílico.

Informe Nutricional

Calorías: 0
Grasas saturadas: 0
Azúcares: 0
Colesterol: 0
Total de carbohidratos: 0

Las propiedades edulcorantes de la hierba dulce son ideales para satisfacer las necesidades de consumidores que deben controlar la ingesta de azúcares por padecer problemas de salud vinculados a desórdenes metabólicos como la diabetes. También para aquellas personas con dificultades para ingerir azúcar en exceso, ya sea por intolerancia o problemas vinculados a la obesidad.

Stevia puede usarse en infusión y beberse como cualquier té o bien utilizar el preparado para endulzar otras bebidas o alimentos.

El extracto obtenido de la Stevia es usado como edulcorante de mesa y como aditivo para endulzar diversos tipos de preparados tales como bebidas, gaseosas, confituras, repostería, salsas, pickles, productos medicinales, de higiene bucal, gomas de mascar y golosinas.

Dietas & Diabeticos Arroz con Bacalao

Arroz con Bacalao


Centro América y el Caribe

.
Porciones: 8 Tamaño de una Porción: 1/2 taza
1/4 lb filete de bacalao salado
1 cda aceite canola
1 cebolla mediana, picada
1/2 pimiento (chile dulce) rojo, picado
2 ajíes dulces, si hay disponibles o 1/2 pimiento verde picado y sin semillas
2 tomates pelados y picados
2 dientes de ajos, machacados
6 aceitunas (enteras o rebanadas)
1/2 cdta achiote en polvo
2 tazas de agua
1 taza arroz, grano largo
6 tiras de pimentos morrones, estilo español
1. Remoje el bacalao en agua fría por lo menos
12 horas. Cambie el agua varias veces. Limpie y
parta el bacalao en trozos pequeños.
2. Caliente el aceite en una cacerola mediana a
fuego mediano. Sofría la cebolla, pimiento,
tomates y ajo por 4–5 minutos. Agruegue el
bacalao, aceitunas, y el achiote y sofría por
3–4 minutos.
3. Añada agua y hierva. Agregue el arroz, tape, y
cocine a fuego lento por 20 minutos. Adorne
con tiras de pimientos morrones.
190 Arroz & Frijoles
Intercambios
1 Almidón 1/2 Grasa
1 Vegetal
Calorías . . . . . . . . . . .140
Calorías de la Grasa . .23
Grasa Total . . . . . . . . . .3 g
Grasa Saturada . . . . . .0 g
Colesterol . . . . . . . . . . .7 mg
Sodio . . . . . . . . . . . . . .375 mg
Carbohidrato . . . . . . .23 g
Fibra Dietética . . . . . . .1 g
Azúcares . . . . . . . . . . .3 g
Proteína . . . . . . . . . . . . .5 g

Thursday, July 16, 2009

Dietas & Diabeticos Arroz con Dulce

Arroz con Dulce

Estilo Puerto Rico

desea ajuste la cantidad de las especies a su gusto.
Porciones: 8 Tamaño de una Porción: 1/8 de la receta
2–4 tazas agua (de acuerdo a la consistencia que usted prefiera)
1/2 cdta sal
2 palitos de canela, picadas en 3–4 pedazos
1/2 cdta semillas de anís
4 clavos de olor enteros
1 pedazo de 1 pulgada de raiz de jenjibre fresco, rallado
1 taza arroz crudo, grano corto
2 tazas leche, sin grasa
1/2 taza azúcar
1/2 taza pasas
Canela en polvo
1. Hierva el agua, la sal, pedazos de canela, anís, clavos de olor y el jenjibre. Hierva
por 2–3 minutos. Cuele y descarte las especies.
2. Añada la leche y el arroz y vuelva hervir a fuego mediano.
3. Reduzca a fuego lento, tape, y cocine hasta que el arroz absorba casi todo el
líquido, unos 15–20 minutos.
4. Agregue el azúcar y las pasas y mezcle bien. Continue cocinando a fuego lento y
revolviendo de vez en cuando. Cuando el arroz este espeso, espolvoreé con
canela en polvo. Sirva caliente o frío.
226 Postres
Intercambios
2 1/2 Carbohidrato
Calorías . . . . . . . . . . .184
Calorías de la Grasa . . .3
Grasa Total . . . . . . . . . .0 g
Grasa Saturada . . . . . .0 g
Colesterol . . . . . . . . . . .1 mg
Sodio . . . . . . . . . . . . . .178 mg
Carbohidrato . . . . . . .42 g
Fibra Dietética . . . . . . .1 g
Azúcares . . . . . . . . . . .21 g
Proteína . . . . . . . . . . . . .4 g

Dietas & Diabeticos Carnitas

Carnitas

México

Tradicionalmente se hierve la carne primero y luego se hornea, pero aún sigue
siendo deliciosa cuando no se hornea la carne.

Porciones: 8 Tamaño de una Porción: 1/2 taza
2 lb de lomo de cerdo, deshuesado
1/2 cdta comino
1/2 cdta coriando
1/2 cdta orégano
2 dientes de ajo, enteros
3–4 granos de pimienta negra, entera
1 cebolla mediana, pelada y cortada en trozos grandes
1 zanahoria mediana, cortada en trozos grandes
1. Eche todos los ingredientes en una cacerola grande y agregue agua hasta cubrir.
Cocine hasta hervir, tape, baje a fuego mediano, y hierva suavemente por
1–1 1/2 horas.
2. Desmenuze o corte la carne en tiritas. Use para tacos o enchiladas.
3. La carne se puede colocar en envases y guardar en el congelador en porciones
individuales que luego puede calentar en el horno de micro-ondas.
156 Empanadas, Rellenos, & Platos de Maíz (Choclo)
Intercambios
3 Carne con Muy Bajo
Contenido de Grasa
1/2 Grasa
Calorías . . . . . . . . . . .136
Calorías de la Grasa . .37
Grasa Total . . . . . . . . . .4 g
Grasa Saturada . . . . . .1 g
Colesterol . . . . . . . . . .65 mg
Sodio . . . . . . . . . . . . . . .47 mg
Carbohidrato . . . . . . . . .0 g
Fibra Dietética . . . . . . .0 g
Azúcares . . . . . . . . . . .0 g
Proteína . . . . . . . . . . . .24 g

Dietas & Diabeticos Pescado Estilo Veracruz

Pescado Estilo Veracruz


México


En esta receta puede usar alcapanado el cual es una mezcla de alcaparras y aceitunas
verdes rellenas con pimiento y lo puede comprar en los mercados .

Porciones: 8 Tamaño de una Porción: 4 oz pescado
1 cda aceite de oliva
1/2 cebolla mediana, picada fina
2 dientes de ajo, machacados
4 tomates, pelados, sin semillas, picados en cuadritos pequeños
1/4 cdta canela
1/4 cdta clavos de especie, en polvo
1 jalapeño, cortado en tiras, sin semillas y con la venita blanca removida o 1/4 taza
jalapeño enlatado
1 cda alcaparras
6 aceitunas verdes rellenas, rebanadas en ruedas
2 lb filete de huachinango u otro pescado de carne blanca, cortado en 8 pedazos
1. Caliente el horno a 350°F. En un sartén mediano
caliente el aceite a fuego mediano y sofría el
ajo y la cebolla unos 3–4 minutos. No deje que
el ajo se dore.
2. Agregue los tomates, canela y el polvo de clavos
de especie. Cocine a fuego lento por 3 minutos.
Añada el jalapeño, alcaparras y aceitunas y siga
cocinando por otros 2 minutos.
3. Coloque el pescado en un molde de hornear
13 x 9 x 2–pulgadas que haya sido rociado con
aceite de cocinar anti-adherente y cubra con la
salsa. Hornée por unos 25–30 minutos o hasta
que el pescado este cocido.


134 Carnes, Pescados, & Mariscos
Intercambios
3 Carne con Muy Bajo
Contenido de Grasa
1 Vegetal 1/2 Grasa
Calorías . . . . . . . . . . . .151
Calorías de la Grasa . .34
Grasa Total . . . . . . . . . .4 g
Grasa Saturada . . . . . .0 g
Colesterol . . . . . . . . . .40 mg
Sodio . . . . . . . . . . . . . .173 mg
Carbohidrato . . . . . . . . .5 g
Fibra Dietética . . . . . . .1 g
Azúcares . . . . . . . . . . .3 g
Proteína . . . . . . . . . . . .24 g

Dietas & Diabeticos Batidos de Fruta con Yogurt

Batidos de Fruta con Yogur

Si está recuperandose de una gripa o disturbios estomacales, pruebe este batido de
fruta con yogur. En casos de problemas estomacales o cuando se ha estado tomando
antibióticos, el yogur con cultivos vivos de lactobacilos ayuda a restablecer los organismos
beneficiosos en los intestinos. Para estar seguro que el yogur tiene culturas
activas debe verificar la etiqueta.
Porciones: 3 Tamaño de una Porción: 3/4 taza
1 fruta, mediana, sin cáscara: durazno, guineo (banana, cambur) maduro, o nectarín,
o 3/4 taza de fresas, frambuesas, moras, papaya, o mango maduro
1 taza de yogur, bajo en grasa, de sabor natural o del sabor de su preferencia, sin
azúcar
1 taza de leche, sin grasa
1/4 cdta extracto de vainilla
4 cubitos de hielo, picados
1/2 cdta jugo lima (si usa mango)
Licue todos los ingredientes hasta quedar suave y cremoso.
8 Bebidas
Intercambios
1/2 Fruta
1/2 Leche sin Grasa
Calorías . . . . . . . . . . . .89
Calorías de la Grasa . .1
Grasa Total . . . . . . . . . .0 g
Grasa Saturada . . . . . .0 g
Colesterol . . . . . . . . . . .3 mg
Sodio . . . . . . . . . . . . . .105 mg
Carbohidrato . . . . . . . .15 g
Fibra Dietética . . . . . . .1 g
Azúcares . . . . . . . . . . .13 g
Proteína . . . . . . . . . . . . .6 g

Dietas & Diabeticos Lomo agridulce a la naranja

Ingredientes: 4 sobres de Canderel 8 medallones de lomo de 100 gr cada uno 2 tazas de jugo de naranja (500 ml) Jugo de _ limon (30 ml) _ taza de vino blanco, seco (190 ml) 1 cucharada de mostaza _ cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharada de fecula de maiz (8 gr) 1 cucharada de agua 150 gr de zanahoria, torneadas 150 gr de cebollas peque?as Sal y pimienta al gusto

Preparacion: En una cacerola, pon el jugo de naranja, el jugo de limon, el vino blanco, la mostaza, el jengibre y un toque de pimienta.

Llevar a hervor suave dejando que reduzca hasta la mitad, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Retira del fuego y agrega la fecula disuelta en agua fria. Vuelve a calentar, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.

Mientras, cocina al vapor las zanahorias y las cebollitas. Termina la coccion en una cacerola con muy poco agua y con 1 sobre de Canderel. Sazona al gusto con sal y pimienta los medallones y cocinalos en plancha caliente rociada con aerosol vegetal unos 3 minutos de cada lado. Agrega la salsa y 3 sobres de Canderel. Completa la coccion a fuego fuerte 1 minuto mas. Sirve los medallones bañados en la salsa y acompañados por las verduras.

Informacion Nutricional por porcion: Calorias 369 Proteinas 43.3 gr Carbohidratos 18 gr Grasas 13.7 Sodio 262 mg

Dietas & Diabeticos Mousse de fresas

Mousse de fresas (5 porciones)




INGREDIENTES: * 2 sobres (14 gramos) de gelatina sin sabor * 1 taza de agua fria * 2 tazas de fresas licuadas * 2 tazas de yogurt natural light * 1/3 de taza de Edulcorante no cal?rico (granular) * Aceite en aerosol

PREPARACIoN: Hidratar la gelatina en 1 taza de agua fria por 10 minutos.

Luego calentar ligeramente y colar. Licuar las fresas, el yogurt, el edulcorante y la gelatina

Colocar la mezcla en un molde para gelatina rociado con aceite en aerosol y refrigerar hasta que cuaje.

Nota: se puede servir acompa?ada de una salsa de fresas , simplemente licuadas con edulcorante no calorico. Se pueden reemplazar las fresas por mango.

Autor: Lic. Marisol Reyes Abonce

Dietas & Diabeticos URGENTE:::: Comunicado de la Federación Internacional de Diabetes en

Bruselas, Bélgica

29 de junio de 2009

La Federación Internacional de Diabetes (FID) ha solicitado hoy una valoración y respuestas

urgentes de las autoridades reguladoras sobre una posible conexión entre el uso de insulina

glargina (una insulina análoga) y un aumento del riesgo de cáncer, en base a los hallazgos

publicados el 26 de junio de 2009 en Diabetelogia, la revista de la Asociación Europea para el

estudio de la diabetes (EASD, por sus siglas en inglés).

La información online publicada en Diabetelogia se basa en cuatro estudios relacionados con

una posible conexión entre insulina análoga de acción prolongada, insulina glargina y el cáncer.

Según EASD, los hallazgos se basan en pruebas de estudios realizados en Alemania, Suecia,

Escocia y el Reino Unido. Los estudios sin embargo, no son conclusivos.

La Federación Internacional de Diabetes es consciente de la preocupación que pueda causar los

hallazgos del estudio de Diabetelogia pero insta a la comunidad de la diabetes a que espere a la

publicación de la información científica actual y pide que se realicen más estudios científicos

urgentes en otros países.

La Federación Internacional de Diabetes quiere poner énfasis en que es importante que la gente

con necesidad de insulina no deje de tomar ese medicamento. IDF advierte que la gente con

diabetes debe pedir consejo a su médico antes de plantearse cualquier cambio en su

tratamiento.

Dietas & Diabeticos Diabetes Epidemia , datos reales.

Hay una epidemia mundial emergente de diabetes, resultante de un aumento rápido del sobrepeso, la obesidad y la falta de actividad física.

Se prevé que las defunciones totales por diabetes aumentarán más de un 50% en los próximos 10 años. En particular, se prevé que aumentarán más de un 80% en los países de ingresos medianos altos.

La diabetes de tipo I se caracteriza por una falta de producción de insulina y la de tipo II obedece a un uso ineficaz de la insulina por el cuerpo.

La diabetes de tipo II, mucho más común que la de tipo I, representa aproximadamente un 90% de todos los casos de diabetes registrados en el mundo.

Los casos notificados de diabetes de tipo II en niños --anteriormente raros-- han aumentado en todo el mundo. En algunos países representan casi la mitad de los casos recién diagnosticados en niños y adolescentes.

Un tercer tipo es la diabetes gestacional. Ésta se caracteriza por una hiperglucemia, o aumento del nivel de azúcar en sangre, que se detecta por primera vez durante el embarazo.

En 2005 murieron de diabetes 1,1 millones de personas. El impacto real es mucho mayor porque algunas personas pueden vivir durante años con diabetes, después de lo cual su causa de muerte registrada puede ser una cardiopatía o insuficiencia renal.

El 80% de las defunciones por diabetes se registran actualmente en países de ingresos bajos y medianos.

La falta de concientización acerca de la diabetes, combinada con un acceso insuficiente a los servicios de salud, puede dar lugar a complicaciones tales como ceguera, amputaciones o insuficiencia renal.

Es posible prevenir la diabetes. Treinta minutos de actividad física de intensidad moderada casi todos los días y un régimen alimentario saludable pueden reducir drásticamente el riesgo de contraer diabetes de tipo II.
Más información sobre la diabetes


Datos proporcionados por la Organizacion Mundial de la salud

Dietas & Diabeticos No renuncie a los dulces:

conozca alternativas para endulzar saludablemente los postres


Muchas personas creen que la diabetes impide comer dulces, pero esto no es verdad. El azúcar no es una sustancia prohibida, sólo debe consumirse con moderación; además, puede utilizar edulcorantes que no agregan calorías y permiten que sus concentraciones de glucosa se mantengan dentro de parámetros normales.
Usted también puede satisfacer sus ganas de comer algo dulce con frutas frescas o secas, y comer sus postres favoritos preparados con edulcorantes sin calorías en lugar de azúcar.

También puede finalizar su comida con un yogur sin azúcar y bajo en grasas.

Dietas & Diabeticos Pasteles Cero Azucar

Felicidades , ahora si con un buen pastel


La Cadena de Pastelerias el Globo acaba de anunciar la nueva linea de pasteles con cero azucar

Excelente noticia para todos aquellos que tienen que huir de los azucares

Falta ver la variedad y contenido real de azucar pero de entrada es una excelente noticia ya que no hay algo que mas se nos antoje que un buen pastel

y eso de tener que privarnos de todos los buenos postres llega a convertir una buena comida en algo triste al no tener un buen postre

Pero seguiremos dando buenas noticias y buscando donde puedes hallar alimentos y componentes para hacer tu vida normal y porque no mejor de como la llevabas

Ya que al recortar azucares entre otras cosas estaras evitando la obesidad otro mal mayusculo

Dietas & Diabeticos Postres Diabeticos Merengues Fantasma

Merengues "fantasma" (12 porciones)




INGREDIENTES: * 3 claras de huevo a temperatura ambiente * ? cucharadita de crema ?cida * ? de taza de sustituto de az?car * ? cucharadita de extracto de vainilla * 24 pasas PREPARACI?N: Precalienta el horno a 130 ?C. Bate las claras de huevo con la crema ?cida a punto de turr?n. Agrega el sustituto de az?car poco a poco (1 cucharada cada 30 segundos) hasta que el merengue est? r?gido. Agrega la vainilla. Mete la mezcla a una dulla (puede meterla a dos bolsas de pl?stico y hacer un hoyo peque?o en una de las esquinas y presionar la mezcla) y vac?ala en las charolas en forma de fantasmas (4cm de ancho X 6 cm de alto). Procura dejar un espacio de 3 cm aproximadamente entre fantasma y fantasma. Agrega 2 pasas a cada fantasma para formar los ojos. Hornea hasta que los merengues adquieran un color dorado p?lido (debe estar firme si lo tocas), eso es aproximadamente 1 hora y media. Apaga el horno y deja las charolas dentro de ?ste (cerrado) por otras 2 horas para que se enfr?en poco a poco. Cuando ya est?n tibios (casi fr?os) coloca cada fantasma en una bolsa de pl?stico y ci?rrala con listones anaranjados y negros. INFORMACI?N NUTRICIONAL (por fantasma) 23 calor?as, de las cuales: *Hidratos de Carbono 5g - (82.6%)(sustituto de az?car y pasas) *Prote?nas 1g - (17.4%) *L?pidos 0g (Sin grasa) Colesterol 0 mg Sodio 15.8 mg Potasio 64 mg F?sforo 7.6 mg Autor: Lic. en Nut. Lizzette Ram?rez Alc?ntara

Dietas & Diabeticos Cuidado de los pies en la Diabetes

El paciente con diabetes debe dedicar unos minutos al día para examinar o ver sus pies y poder detectar alteraciones como fisuras y heridas, que son la puerta de entrada para gérmenes que normalmente viven en ellas, pero que cuando traspasan la barrera protectora de la piel se vuelven patógenos y provocan infecciones.

A continuación te damos algunas recomendaciones para el correcto cuidado de tus pies

El lavado diarios de los pies se debe hacer con agua tibia, comprobando previamente la temperatura de la misma, se deberá evitar el uso de jabones perfumados que modifiquen la acidez de la piel, no se deberán utilizar guantes de baño o esponjas rugosas y ásperas que pueden provocar escoriaciones o fisuras en la piel.
Secar cuidadosamente la superficie del pie, principalmente en los espacios interdigitales, porque la humedad favorece el maceramiento de la piel y la generación de hongos.
Deberá aplicar cremas lubricantes.
Las uñas requieren de una especial atención para su cuidado, deberá hacerse el corte acorde a la forma anatómica del dedo.
Debemos tener en cuenta la higiene en el calzado, que es el principal factor desencadenante en las lesiones del pie. Para adquirir un calzado debemos tener en cuenta el tipo de pie, elegir calzado con adecuado sistema de sujeción al pie, que permita la utilización de un número holgado par que los dedos puedan ubicarse cómodamente, evitando posiciones forzadas y presiones laterales sobre las uñas.
Se deberá evitar el uso de calzado tipo mocasín o salón, puntera puntiaguda o tallas cortas.
Inspeccionar diariamente el interior del calzado para evitar lesiones.
Si existen alteraciones de la bóveda plantar como pie cavo, pie plano, pie valgo o aparecen puntos de hiperpresión en la planta del pie, es conveniente la utilización de plantillas ortopédicas que aumentan las superficies de apoyo plantar y disminuyen la hiperpresión.
Evitar caminar descalzo, con calzado abierto por la punta, para evitar la introducción de cuerpos extraños.
Evitar el uso de ligas que impidan el retorno normal de la sangre.
Evitar cambios bruscos de temperatura.
Evitar uso de almohadillas eléctricas, bolsas de agua caliente o cualquier otro artículo para calentar los pies, pueden producir quemaduras.
Las callosidades siempre deberán ser tratadas por un profesional podólogo.
No utilizar sustancias químicas.


Fuente: Federación Mexicana de Diabetes, A.C.

Dietas & Diabeticos Cuidado de los pies en la Diabetes

El paciente con diabetes debe dedicar unos minutos al día para examinar o ver sus pies y poder detectar alteraciones como fisuras y heridas, que son la puerta de entrada para gérmenes que normalmente viven en ellas, pero que cuando traspasan la barrera protectora de la piel se vuelven patógenos y provocan infecciones.

A continuación te damos algunas recomendaciones para el correcto cuidado de tus pies

El lavado diarios de los pies se debe hacer con agua tibia, comprobando previamente la temperatura de la misma, se deberá evitar el uso de jabones perfumados que modifiquen la acidez de la piel, no se deberán utilizar guantes de baño o esponjas rugosas y ásperas que pueden provocar escoriaciones o fisuras en la piel.
Secar cuidadosamente la superficie del pie, principalmente en los espacios interdigitales, porque la humedad favorece el maceramiento de la piel y la generación de hongos.
Deberá aplicar cremas lubricantes.
Las uñas requieren de una especial atención para su cuidado, deberá hacerse el corte acorde a la forma anatómica del dedo.
Debemos tener en cuenta la higiene en el calzado, que es el principal factor desencadenante en las lesiones del pie. Para adquirir un calzado debemos tener en cuenta el tipo de pie, elegir calzado con adecuado sistema de sujeción al pie, que permita la utilización de un número holgado par que los dedos puedan ubicarse cómodamente, evitando posiciones forzadas y presiones laterales sobre las uñas.
Se deberá evitar el uso de calzado tipo mocasín o salón, puntera puntiaguda o tallas cortas.
Inspeccionar diariamente el interior del calzado para evitar lesiones.
Si existen alteraciones de la bóveda plantar como pie cavo, pie plano, pie valgo o aparecen puntos de hiperpresión en la planta del pie, es conveniente la utilización de plantillas ortopédicas que aumentan las superficies de apoyo plantar y disminuyen la hiperpresión.
Evitar caminar descalzo, con calzado abierto por la punta, para evitar la introducción de cuerpos extraños.
Evitar el uso de ligas que impidan el retorno normal de la sangre.
Evitar cambios bruscos de temperatura.
Evitar uso de almohadillas eléctricas, bolsas de agua caliente o cualquier otro artículo para calentar los pies, pueden producir quemaduras.
Las callosidades siempre deberán ser tratadas por un profesional podólogo.
No utilizar sustancias químicas.


Fuente: Federación Mexicana de Diabetes, A.C.

Dietas & Diabeticos Diseñan Zapatos para diabeticos en el Ciatec

Los investigadores del CIATEC diseñaron tres diferentes tipos de calzado para personas con diabetes a partir de un estudio antropométrico, en el cual se analizó a más de 450 pacientes.

Buscan reducir el riesgo de lesiones y la deformación de los pies
El proyecto fue apoyado con 700 mil pesos del Fondo Sectorial Salud-Conacyt
El CIATEC asesoró a una empresa de calzado, la cual ya lanzó al mercado zapatos para diabéticos
Por José Luis Olín Martínez


México 06/04/06 (AG). Especialistas del Centro de Innovación Aplicada en Tecnologías Competitivas (CIATEC) realizaron un estudio antropométrico de los pies de personas diabéticas con el objetivo de diseñar un calzado seguro y adecuado a las dimensiones del pie de este sector de la población y así reducir el riesgo de lesiones cutáneas y la deformación de sus extremidades.
Las personas diabéticas requieren un calzado especial debido a que, por su padecimiento, sus pies sufren cambios fisiológicos, como la reducción de irrigación sanguínea. Estos pacientes tienen mayor propensión de infecciones por hongos y bacterias patógenas, lo cual implica un riesgo para su salud.
En el pie diabético dichas alteraciones generan pérdida de sensibilidad al dolor, y una baja regeneración de las células epiteliales, por lo que de de sufrir alguna lesión ésta puede avanzar sin que ellos se percaten y, como consecuencia, sufrir la amputación parcial o total de sus extremidades. Otro cambio significativo radica en la alteración de la forma o anatomía del pie, la cual se observa en la pérdida del arco plantar y en el ensanchamiento en la zona del metatarso.
Los prototipos del CIATEC
El equipo de trabajo, encabezado por la doctora María Maldonado, analizó a más de 450 pacientes con diabetes, mujeres y hombres entre los 7 y 76 años de edad, a todos se les realizaron análisis anatómicos de sus pies en forma manual para medir diez diferentes parámetros, entre ellos: recio, empeine, las dimensiones del tobillo, el ancho metatarsal, el tiro del candado, etc.
Posteriormente los pacientes fueron remitidos al laboratorio de biomecánica de la institución, donde con equipo especializado se evaluó su presión plantar, es decir, su pisada. Para ello, los investigadores del CIATEC emplearon plantillas electrónicas, mediante las cuales registraron la presión del talón, del medio pie, el ante pie y la punta de los dedos.
Toda la información obtenida de las distintas pruebas fue ingresada a una base de datos y procesada en un software especializado, y con base en ella se realizó la construcción de hormas especiales para el diseño de tres distintos prototipos de calzado: uno para mujer, otro para hombre y un modelo unisex .
Los resultados antropométricos del pie, en pacientes diabéticos que tienen entre 5 y 10 años de vivir con la enfermedad, indican que en hombres y mujeres ocurren cambios importantes en la zona del metatarso, siendo mayores en la mujer, pues en ellas ocurre una reducción o incluso la pérdida del arco plantar, lo cual obliga a que su zapato “tenga una adaptación en la plantilla interna o ‘removible', para tratar de conformar el arco perdido, es decir simularlo”, comenta la doctora.
“En el caso de los hombres el calzado requiere de una horma profunda para dar amplitud en la zona del recio y cintura del pie, pues es posible que ocurra una distensión en los tendones de esta zona debido a procesos de extensión y distensión muscular y vascular frecuente en estos pacientes. Los cambios fisiológicos propios de la enfermedad se relacionan con una menor síntesis de proteínas, lo cual explica la perdida de tensión y conformación del pie con respecto a pacientes sanos.”
Todos los prototipos del calzado para diabéticos desarrollados en el CIATEC están elaborados con piel de bovino u oveja tamboreada, cuya suavidad garantiza que los pies de los diabéticos no sufran de alguna lesión por la dureza del material, tienen el mínimo de costuras internas con el mismo fin, el de evitar rozamientos; su suela es corrida (sin tacón) para evitar la acumulación de presión sobre el talón y distribuirla en toda la planta para reducir el riesgo de lesiones en esta zona y son completamente cerrados en la parte superior.
Actualmente, los investigadores trabajan en el diseño de plantillas especiales para completar estos modelos de calzado, dichas plantillas buscarán también disminuir los problemas de distribución de presión en el pie para evitar que la piel se adelgace.
Para la elaboración de las plantillas se están buscando materiales inteligentes que aporten confort en temperatura, humedad y suavidad, lo cual permitirá obtener calzado de alta calidad, además de cubrir requerimientos específicos no sólo para pacientes con diabetes, pues los especialistas esperan realizar aportaciones al desarrollo de calzado deportivo, para niños, adulto mayor o especialidades en calzado industrial.
El proyecto para desarrollar el calzado para diabéticos duró tres años y fue financiado con recursos del Fondo Sectorial Salud-Conacyt con aproximadamente 700 mil pesos.
Trasfieren tecnología del calzado
Como resultado de este proyecto de investigación, los especialistas del CIATEC han dado asesoría a una empresa fabricante de calzado: Manufacturera de Calzado San Rafael, la cual ha creado y comenzado a comercializar una línea de zapatos para personas diabéticas, cuyo precio al público es de 600 pesos el par, aproximadamente.
Esta línea de calzado comenzó a venderse en el último trimestre de 2005 en la ciudad de Guanajuato y, en los primeros meses de este año, su distribución se extendió a otras ciudades como México y Guadalajara; incluso se analiza la posibilidad de comenzar su exportación a los Estados Unidos.
Por la asesoría a la empresa Manufacturera de Calzado San Rafael, el CIATEC recibió 150 mil pesos.

Dietas & Diabeticos Vida Sexual Sana para Diabeticos

Un diabético puede aprender a vivir con una dieta sana. Se podrá privar de un postre pero no una placentera vida sexual. Sin embargo, el 50% de los hombres diabéticos sufren de impotencia y es que los altos niveles de azúcar en la sangre pueden dañar los nervios que llegan al miembro viril y reducir el flujo sanguíneo hacia los genitales.

Claro, no le ocurre a todos, pero tienen hasta cuatro veces más probabilidades de desarrollar disfunción eréctil que otros.

A pesar de que el Viagra es el medicamento más conocido para tratar la impotencia sexual masculina, su éxito no siempre es exitoso en diabéticos. Para ellos existe el Alprostadil (Caverject), pese a no ser tan famosa como la tan mentada pastillita azul se constituye en la tabla de salvación de pacientes que no logran éxito con los tratamientos orales, sostiene el urólogo Max Lazo del Hospital de la FAP.

Este producto se usa por vía intracavernosa. No es para asustarse, pero consiste en inyectar con una aguja de pequeño calibre en la base del pene, una pequeña dosis del fármaco. En 5 ó 10 minutos se comenzará a sentir los efectos y la erección se puede prolongar hasta por una hora, pero no debe superar las cuatro horas, si ello ocurre, se debe acudir inmediatamente al médico. Para muchos, que importa un pequeño hincón por una hora de placer.

Dietas & Diabeticos Insulina y la Diabetes

La glucosa es azúcar, la dextrosa es glucosa o sea azúcar. Insulina es lo que se segrega el páncreas para producir azúcar, aunque en altas cantidades es mala. Los edulcorantes artificiales o lo light deshidratan el cuerpo y eso da sed y se confunde con hambre o antojo y comes de más

Bebe agua, haz ejercicio, consume carbohidratos en bajo índice glucémico y alimentos con alto contenido en OMEGA 3 y linaza.

Evita los carbohidratos de alto índice y grasas saturadas. Es más importante la calidad que la cantidad de carbohidratos.

Evita consumir azúcares, harinas y carbohidratos estos hacen que el azúcar se convierta en grasas saturadas.

No omitas el desayuno.Intenta incluir las fibras, el jugo natural de naranja concentra el azúcar pero se puede rebajar con agua y así menos afecta a tu organismo, si tomas en gajos la naranja se aprovecha más y da más energía. Se puede comer comidas más pequeñas y en cantidades menores, si damos espacios podemos dejar de comer.

Evita el estrés para no afectar los niveles de insulina en sangre.

Dietas & Diabeticos Indice Glucemico

Hay calorías que te aportan y otras no, el aceite de oliva es como grasa pero ahora es benefico. Las calorías buenas son las que no están refinadas y se eliminan más rápido,


Una porción de apio tiene 40 calorías y quemo 80 para digerirlas y así saco más de las que ya tenía

El apio quema más calorías y nos deja más tiempo satisfechos y se usa su energía, es por eso que se dice que no se debe consumir fruta en la noche, que es grasa que al dormir tarda en digerirse y es un índice glucémico bajo que se queda mucho tiempo en el organismo.

Dietas & Diabeticos La Diabetes y tus pies

La diabetes es una de las enfermedades metabólicas que causan más lesiones tisulares y óseas en las extremidades inferiores, por causa de los trastornos isquémicos que se producen a dicho nivel. De este modo, los cuidados que el diabético preste a sus pies serán de vital importancia para su calidad de vida.

No olvidemos que gran parte de las amputaciones de las extremidades inferiores viene ocasionada por dicha enfermedad, pero, con una buena información y los cuidados adecuados, se puede evitar en la mayoría de los casos, llegar a tales extremos.

En algunos casos el paciente no termina de tomar en serio la trascendencia de dicha enfermedad, hay que ser muy disciplinado para tener calidad y cualidad de vida, no obstante hoy en día la sociedad, además de los profesionales, va tomando conciencia de ello y podemos afrontar el futuro con mayores conocimientos, que nos conducen a resultados muy prometedores. Los pies son los elementos más distales de nuestras extremidades inferiores, además son los que reciben las cargas de nuestra de ambulación y las agresiones térmicas, químicas y del calzado, por ello las manifestaciones vasculares y neurológicas son más frecuentes que en otras partes de nuestro organismo.


Alteraciones más frecuentes

Las alteraciones más frecuentes que nos encontraremos serán:
Las neuropatías (cambios en la sensibilidad a la temperatura y al dolor)
Los trastornos vasculares (menor irrigación)
Mayor facilidad para las infecciones
Desarreglo de los anexos cutáneos (uñas y piel)

Las neuropatíasLa neuropatía diabética es una de las complicaciones neurológicas más frecuentes en este padecimiento. Las manifestaciones clínicas se ubican como una pérdida de sensibilidad de manera lenta y progresiva, ello hace que no nos demos cuenta del problema, sino hasta que éste es muy serio.

La manera más efectiva de prevenir esta complicación es llevar una dieta adecuada, los que mantendrá bajo control la glucemia, principal causa del daño a las terminaciones nerviosas (neuropatía).Los siguientes consejos coadyuvarán para evitar la neuropatía diabética: - Hacer ejercicio que incluya, nuestras manos y pies. - no utilizar ropa ajustada (medias, calcetines) - mantener una higiene adecuada diariamente

Dietas y Diabeticos

Las cosas han cambiado mucho y para bien de los diabeticos

El mundo sin azucar del pasado se ha vuelto un mundo lleno de opciones al dia de hoy

Desde pasteles , postres y mermeladas

Hasta refrescos , aguas y dulces

El mundo del Diabetico se abre paso para brindar una mejor oportunidad a todos aquellos que tienen que prescindir del azucar en su vida .